Las obras, que finalizaron antes de la celebración de las navidades, han tenido como fin la optimización de la eficiencia energética en la cocina de línea fría del Complejo Asistencial de Zamora, ahora ya a pleno rendimiento.

La delegada territorial de la Junta, Leticia García, ha realizado hoy una visita a estas instalaciones, que se ubican en el Hospital Provincial de Zamora, donde se realizan las comidas que se sirven para los tres hospitales: Virgen Concha, Provincial y Benavente. La cocina de línea fría cuenta con 84 trabajadores de distintas especialidades.

Los trabajos han supuesto para la Consejería de Sanidad una inversión de más de 550.000 euros. 221.900 euros en la reforma en sí, y 330.000 euros para el catering que se ha servido durante el tiempo que duró la reforma.

García Sánchez ha resaltado que "esta unidad por si sola podría considerarse un importante centro laboral en nuestra provincia, puesto que aquí trabajan 84 personas de distintas especialidades, con el fin de proporcionar a los enfermos alimentos seguros, nutritivos y agradables".

"Las cualidades dietéticas de los 1.300 menús que aproximadamente se preparan aquí cada día son de gran importancia, y por eso se cuenta con profesionales especializados, que consiguen una excelente calidad de elaboración y la seguridad alimentaria es totalmente prioritaria, puesto que además del propio Hospital Provincial se transporta y suministra la comida a una temperatura inferior a tres grados al hospital Virgen de la Concha también de Zamora y al hospital de Benavente".

La Junta de Castilla y León ha ejecutado en "tiempo récord", algo más de 8 semanas, las obras de mejora y adecuación en la denominada 'Unidad Central de Producción de Línea Fría' del Complejo Asistencial de Zamora.

Durante las obras, la empresa adjudicataria del contrato para el servicio de alimentación proporcionó los menús a los pacientes ingresados y al personal de atención continuada de los hospitales Virgen de la Concha, Hospital Provincial y el Hospital de Benavente, "siempre atendiendo a los criterios médicos y nutricionales de cada grupo de pacientes".

Los trabajos de mejora han estado encaminados a optimizar la eficiencia energética en la cocina de línea fría a través de la colocación de una sobrecubierta que garantizará el aislamiento térmico del edificio, acompañado de la sustitución de un nuevo suelo continuo de resina y el montaje de un falso techo, según se informa desde la Junta de Castilla y León. 

Además, se han solventado humedades en parámetros y techos, y se ha procedido a renovar el aspecto de cocina con el montaje de nuevas puertas y la aplicación de una nueva capa de pintura.

En la sala de cocción se han instalado nuevos aparatos de ventilación y climatización; renovación de las instalaciones de fontanería, electricidad, climatización y cámaras frigoríficas.

Alargar la vida útil de los alimentos

La línea fría tiene la función de alargar la vida útil de los alimentos, "teniendo en cuenta el control microbiológico y químico, logrando de esta forma garantizar la conservación de los alimentos".

Esta cocina de línea fría emplea un equipamiento "moderno y eficaz" que incluye instrumentos como termoselladoras, abatidores, carros de trasporte y retermalización y cubetas y barquetas herméticas, entre otros.